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September 2015


Baba ghanush

Fotolia_60720792_XS(Auberginenpüree II)

500 g Auberginen
2 gedrückte Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz
gehackte glatte Petersilie
2 EL Granatapfelsirup
Auberginen im heißen Backofen (200° C) rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Abkühlen, enthäuten, Flüssigkeit ausdrücken. Mit einem scharfen Messer ganz fein hacken (Alternative: pürieren, aber gehackt entsteht eine bessere Konsistenz). Auberginen mit den übrigen Zutaten gründlich
vermischen, auf kleinen Tellern mit Petersilie anrichten.

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